Il Burro per la pasticceria è il cuore del nostro business.
Attenti ai bisogni degli artigiani pasticceri da oltre 65 anni, siamo diventati il partner fondamentale dei maestri pasticceri di tutto il mondo.
Per loro abbiamo sviluppato una gamma completa di burri professionali in grado di soddisfare le esigenze di ogni tipo di lavorazione
BURRO DOUX 82%
CONFEZIONE
Lingotti da 1kg.
UTILIZZO
Pasta lievitata, pasta frolla, pan di Spagna, crema al burro.
CARATTERISTICHE
Struttura soffice, liscia ed uniforme per una facile incorporazione in fase di impasto. Ottima capacità di lievitazione.
BURRO TRADIZIONALE DI LATTERIA 82%
CONFEZIONE
blocco
da 10 kg.
UTILIZZO
Pasta lievitata, pasta frolla, pan di Spagna, crema al burro.
CARATTERISTICHE
Facile incorporazione negli impasti. Il blocco unico esalta il sapore di burro tradizionale.
GRAN TOURAGE 82%
CONFEZIONE
placche da 2 kg. x 5
oppure da 1 kg. x 10
UTILIZZO
Pasta sfoglia, croissant e pasticceria danese.
CARATTERISTICHE
Perfetta regolarità tutto
l’anno, eccellente plasticità
nel laminatoio. Sviluppo importante
alla cottura,
resta fermo e non perde
olio nell’utilizzazione.
BURRO SEC DI NORMANDIA 82%
CONFEZIONE
placche da 2 kg. x 5
UTILIZZO
Pasta sfoglia, croissant
e pasticceria danese.
CARATTERISTICHE
Sapore delicato, tipico e
autentico di burro della
Normandia, fatto con una
selezione di panne di questa
regione francese.
BURRO CONCENTRATO 99,8%
CONFEZIONE
blocco da
10 kg. e 25 kg.
UTILIZZO
Ideale per la produzione
di panettone, colomba,
biscotti e crema al burro.
CARATTERISTICHE
Facile incorporazione nell’ impasto.
Ottima capacità di lievitazione.
Raddoppia il suo volume quando viene montato.
Delicato sapore di burro.
BURRO GLACIER PER GELATO 99,8%
CONFEZIONE
vaschette da
2,5 kg. x 4
UTILIZZO
Ideale per la preparazione
di gelati cremosi e ricchi
di qualità organolettiche.
CARATTERISTICHE
Basso punto di fusione(28° C).
Il gelato si scioglie
in bocca rapidamente ed ha
una maggiore morbidezza e
cremosità. Durata 12 mesi.
BURRO LIQUIDO CHIARIFICATO 99,8%
CONFEZIONE
vaschette da
7 kg.
UTILIZZO
Ideale per madeleine, 4/4, ripieno praline, pan di spagna, torte da forno e grandi lievitati.
CARATTERISTICHE
Risparmio di tempo (non serve chiarificare il burro).
Rimane liquido a temperatura ambiente.
Rende soffice il prodotto finito.
Intenso sapore di burro.
Basso Punto di fusione.
Durata 12 mesi.